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紅茶的八種香 信息來源:山西省運城市茶文化協會  時間: 2015/5/26 11:36:17  瀏覽次數:2709次

一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。品鑒一杯紅從這四個方面切入,再融與個人親身感悟,你就能初步品味到紅茶的滋味。本期喝茶養生為您整合了紅茶品鑒所需了解的八種香型。

 


 

 

毫香型:凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,制作正常金毫顯露的干茶,沖泡時有典型的毫香。

 

 

 

清香型:香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發,令人有愉快感,是嫩采現制的紅茶所有具有香祁。

嫩香型:香高潔細膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細嫩柔軟,制作良好的名優茶。

 


 

 

火香型:包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,制造中干燥時火工高足,是茶葉含糖類焦糖化形成。

花香型:具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝后會帶有的香氣。

果香型:散發出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統松煙香型的)。

甜香型:包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓干香,蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶。


 

 

松煙香:凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶,如小種紅茶。

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