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鑒別正秋鐵觀音的4個絕招 信息來源:山西省運城市茶文化協會  時間: 2015/3/17 20:55:08  瀏覽次數:3001次

在安溪鐵觀音原產地,說起鐵觀音,特別是對鐵觀音的鑒別,大家還是比較清楚的,但是最近幾年,安溪鐵觀音在大江南北的盛行,特別是現在有很大一部分茶友,他們對鐵觀音的認識,還是比較有限的,今天我們就鐵觀音的鑒別,要強安溪縣珍田閣茶廠的蘇老師衛大家做一下簡單的介紹:

    第一招:干茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許干茶擲入蓋碗,發出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結,且有厚、實、重外形特征,擲杯自然聲大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當然相對沉悶。 
  第二招:干茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。干茶顏色及光澤度如何,也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶,其干茶顏色應為鮮綠色,因此鑒別起來不難。取少許干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度,一般即為暑茶。不過,如果茶葉呈春茶之色,即烏油色(似柿餅著霜之色),那么不僅是正秋茶,而且是品質上乘的正秋茶。 
  第三招:有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡后,其氣味的最大特征是,有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別,如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別,是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶,氣味特征主要是有類似帶腥的味道。 
  第四招:葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片,展開細看,如葉底凹軟,一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。 
  這四種方法比較直觀易懂,可以選一種試,也可以多種綜合試,如果四種方法試后,均不符上述特征,即可以判定不是正秋茶。 

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